Como plantar pelones
A pleno sol agave arizona
Un grupo de personas se agrupa a su alrededor, con guantes y mangas largas. Están armados con un arsenal de herramientas: machetes, una sierra para metales, una motosierra, palas. El quiote del agave, el tallo central que sostiene las flores incipientes, es más alto que la casa que hay detrás y tiembla ligeramente cuando un hombre agarra las anchas hojas de la base y se dispone a cortarlas. Los coches pasan a trompicones; muchos reducen la velocidad y se detienen a mirar.
Los agaves son plantas suculentas con hojas y tallos gruesos y carnosos que retienen el agua en climas áridos. Originarias del suroeste de Estados Unidos y México, son conocidas sobre todo por su papel como ingrediente estrella en la elaboración del tequila y el mezcal.
Esta planta de agave tiene hojas planas y anchas de varios palmos de ancho. Llamada "planta del siglo" (aunque en realidad no tarda un siglo entero en florecer), o maguey en México, también se conoce como "aloe americano" y a menudo se confunde con la planta curativa por su forma similar. Pero utilizarla como áloe sería un grave error.
En realidad, los cerveceros sacarán dos estilos de cerveza del empeño. El primero será una saison de agave ahumado con tamarindo y jengibre que estará disponible en unas cinco o seis semanas en barril en Bond Brothers. Para la segunda, tomarán la primera cerveza, le añadirán un poco de bacterias lactobacillus y brettanomyces (levadura salvaje) para agriarla, luego la verterán en un barril de tequila y la dejarán envejecer hasta el aniversario de Gallo Pelón el próximo mes de marzo, donde estará disponible exclusivamente por botellas hasta que se agoten.
Pelon's baja grill va beach
LIBERIA, Costa Rica - El arroz no es tan sencillo como parece. El viaje de la semilla al plato implica construir pequeñas aldeas, nivelar la tierra, luchar contra las plagas y navegar por cañones de silos, secaderos y una máquina llamada "jaula de ardilla".
En Costa Rica, casi todas las comidas se basan en el arroz. Arroz, judías y huevos para desayunar. Carne y ensalada para el almuerzo, con una ración de arroz y frijoles. Arroz y frijoles para cenar, y si no, pollo con arroz o gambas con arroz. El arroz es incluso bueno para los vegetarianos, que pueden comerlo con verduras salteadas o calabaza. O aguacate. O pico.
Para la mayor explotación arrocera del país, Tío Pelón, el buen funcionamiento empieza por una infraestructura estable. Un pueblo para los trabajadores y sus familias rodea la zona administrativa. Una escuela, un ayuntamiento y un médico atienden a las 500 personas que viven allí. Actualmente, la empresa emplea a 600 hombres y mujeres en su explotación, y a otros 200 distribuidores.
Sin agua, "aquí nunca habría arroz", afirma Fernández Leonel, ingeniero de Tío Pelón. "Durante ocho meses al año no llueve". Citó los parques nacionales de Costa Rica como vitales para su negocio. "Para nosotros, es una reserva de agua".
Plantas de acento desérticas
Nos encontramos en la campiña montañosa del Estado de México, en un pueblecito de unas 400 personas y 100 caballos llamado Macheros. Macheros significa "establos". Formamos parte del ejido de El Capulín, una entidad política dispersa de cinco pequeñas comunidades y unos 1.500 residentes. Un ejido es una comunidad basada en la propiedad comunal de la tierra. Nuestro ejido se creó cuando nuestros bisabuelos fueron liberados de trabajar en las haciendas cercanas tras el levantamiento de una década conocido como la Revolución Mexicana. La ciudad grande más cercana es Zitácuaro (pronunciado zee TAK war o), que está a unos 30 minutos de nosotros, justo al otro lado de la frontera, en el estado de Michoacán.
La forma más fácil de llegar a nosotros es a través de la ciudad de Zitácuaro (zee TAK war o), que se encuentra en el extremo oriental del estado de Michoacán. Zitácuaro está a dos horas en autobús de Ciudad de México y a tres horas de Morelia. Desde Ciudad de México, diríjase a la terminal de Observatorio, también conocida como Poniente, y compre un billete "directo" con La Línea o Excelencia para Zitácuaro. Estas dos compañías alternan el servicio en esta línea, así que consulta con ambas para obtener la salida de autobús más próxima.También estamos a una hora y media de Toluca y Valle de Bravo, y a tres horas de viaje de Morelia.Cuando llegues a la terminal de Zitácuaro, sal de la terminal a la fila de taxis autorizados y pide al siguiente conductor que te lleve a Macheros, en el Estado de México. Deberían cobrarte unos 300 MXN por el trayecto. Si le preocupa negociar este cambio en español, imprima esta página para entregársela a su conductor. Consulta nuestra página de direcciones para más detalles.
Entrega de Pelon
Esta bella y rara especie forma una densa roseta de hojas estrechas, desdentadas, de color verde brillante, con un margen blanco y una prominente espina roja. Crece de cuatro a seis pies de alto y ancho y no produce hijuelos. El pelón del mezcal debe propagarse por semillas. Una vez en su vida, produce una espiga de seis a diez pies con una flor en forma de campana de color púrpura rojizo. Las flores aparecen desde principios de primavera hasta el verano. Históricamente, las partes de la planta se utilizaban para obtener fibra, y el corazón de la planta se asaba y se comía. También se utilizaba para producir mezcal. El Agave pelona es similar en tamaño y coloración al Agave ocahui. Esta especie tiene una floración en forma de campana de color vino y el Agave ocahui tiene una floración amarilla y una espina terminal más flexible con hojas verdes y sin tinte rojo. Utilice esta atractiva especie en macetas, como ornamental espectacular y para complementar otras suculentas y cactus interesantes. Es originaria de las montañas situadas al suroeste de Caborca, México, donde crece en laderas empinadas de piedra caliza.