Como germinar semillas de quinchoncho

Usos del guandú

Descripción El gandul (Cajanus cajan (L.) Huth) es una de las leguminosas tropicales y subtropicales más comunes que se cultivan por sus semillas comestibles. Es de crecimiento rápido, robusto, ampliamente adaptable y resistente a la sequía (Bekele-Tessema, 2007). Debido a su resistencia a la sequía, puede considerarse de suma importancia para la seguridad alimentaria en regiones en las que las precipitaciones no son fiables y son propensas a sufrir sequías (Crop Trust, 2014).

El fruto de Cajanus cajan es una vaina plana, recta y pubescente, de 5-9 cm de largo x 12-13 mm de ancho. Contiene de 2 a 9 semillas de color marrón, rojo o negro, pequeñas y a veces de revestimiento duro (FAO, 2016a; Bekele-Tessema, 2007).

Los gandules secos (semillas) son comunes en las cocinas indonesia e india. En la India, los gandules se remojan, se secan, se descascarillan y se parten para preparar dhal. En Indonesia, los gandules se fermentan con moho Rhizopus y luego se remojan, descascarillan y cuecen para producir tempeh. La fermentación con Aspergillus oryza da una salsa parecida a la de soja (Orwa et al., 2009). Los guisantes secos pueden molerse y mezclarse con harina de trigo para obtener un contenido proteínico superior al de la harina sola. Las vainas inmaduras pueden cocinarse en curry y otros condimentos (Orwa et al., 2009).

Origen del guandú

DescripciónEl guandú probablemente se originó en África tropical, pero ahora es popular en el sudeste asiático, el Caribe, África oriental y occidental y los trópicos de EE.UU. Es una leguminosa arbustiva, tolerante a la sequía y de crecimiento rápido, con una larga raíz pivotante y una masa de raíces fibrosas. Puede alcanzar los 4 m de altura, pero no tolera las bajas temperaturas ni las heladas.

UsosLa ventaja de cultivar guandules es que producen una cosecha de guisantes verdes en vainas comestibles, así como una legumbre (judía seca) cuando otras plantas de jardín no lo hacen. También funciona como cultivo de cobertura/forraje fijador de nitrógeno, como control de la erosión, como sombra para otras hortalizas y hierbas y los tallos secos se pueden quemar o utilizar como paja o en cestos para tejer.

Cosecha y producción de semillasAl principio de la temporada de lluvias, plante de 2 a 4 semillas por hoyo, separadas 1 m (3 pies), en hileras separadas 1 m (3 pies). Disminuya el número de plántulas a 1 por hoyo. Los guandules se suelen intercalar una hilera por 3-5 hileras de cultivos primarios. Elimine las malas hierbas competidoras mientras las plantas son pequeñas. Más adelante, los guandules proporcionan su propio control de las malas hierbas al dar sombra a las competidoras. La primera cosecha de guisantes para desgranar puede esperarse 4-6 meses después de la siembra, justo antes de que las vainas pierdan su color verde brillante. Esta cosecha temprana deberá recogerse a mano, pero las vainas maduras posteriores pueden cosecharse con una hoz cuando estén marrones. Las vainas deben secarse al sol, al abrigo de la lluvia, durante 4-6 días, y luego introducirse en un saco y trillarse para eliminar las vainas. La producción de semillas es óptima durante los dos primeros años, pero después se pueden podar las plantas con regularidad y utilizar las hojas como forraje para el ganado vacuno y caprino.

Variedades de guandú

Durante la germinación y la transducción de señales metabólicas que conducen a la expansión, se activan las vías de división y diferenciación celular (Tnani et al., 2012). Los niveles de azúcares y almidón en la semilla deben regularse para garantizar un buen aporte de biomoléculas y energía al embrión y controlar la distribución de agua en los tejidos en expansión. Los micronutrientes que escapan de la semilla durante la imbibición son reabsorbidos y su movilización depende de la tasa de crecimiento de la plántula, solubilidad de los mismos y concentración de éstos en la solución que rodea a la semilla (Melo et al., 2009). La presencia de compuestos en la cubierta de la semilla, como los flavonoides, disminuyen la pérdida de solutos, son una barrera contra los hongos y tienen efecto antimicrobiano (Angelovici et al., 2010).

El tamaño de la semilla puede ser uno de los factores que controlan la eficiencia de la germinación. Según Limami et al. (2002), las líneas de maíz con semillas de menor tamaño tienen una mayor eficiencia de germinación; las semillas más grandes producen plántulas más grandes capaces de emerger a mayor profundidad de siembra y tienen una mayor tasa de crecimiento radicular. La síntesis de novo de proteasas e hidrolasas de la pared celular es necesaria para la protrusión de la radícula (Dogra et al., 2013); otros eventos, como la oxidación de puentes disulfuro de enzimas, ya presentes en la semilla, pueden ser importantes para la regulación metabólica durante la germinación.

Planta de guandú

El área de distribución nativa de esta especie es el subcontinente indio. Es una planta perenne o arbustiva y crece principalmente en el bioma tropical estacionalmente seco. Se utiliza como alimento animal, veneno, medicina y alimento de invertebrados, tiene usos medioambientales y como combustible y alimento.

Bernal, R., Gradstein, S.R. & Celis, M. (eds.). 2015. Catálogo de plantas y líquenes de Colombia. Instituto de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá. http://catalogoplantasdecolombia.unal.edu.co

Cajanus cajan, más conocido como guandú, es un cultivo resistente a la sequía importante para los pequeños agricultores de zonas semiáridas donde las precipitaciones son escasas. El guandú contiene altos niveles de proteínas e importantes vitaminas del grupo B, por lo que es especialmente importante para las personas que viven de dietas de subsistencia. En la India, las semillas de guandú se presentan en una gran variedad de sabores y colores, que van del amargo al dulce y del negro al blanco cremoso.

El guandú se domesticó por primera vez en la India, donde se cultiva desde hace miles de años. Alrededor del año 2.000 a.C., se desarrolló un segundo centro de diversidad del guandú en África Oriental y desde allí, probablemente como resultado del comercio de esclavos, el cultivo llegó a América. Hoy en día, el gandul se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo; el mayor productor es la India, seguida de África Oriental y América Central. Descripción